Kukkakakku

Mieheni sisko pyysi, että tekisin hänelle syntymäpäiväkakun. Hän toivoi valkoista kakkua "sohvakuvioinnilla", ja päälle paljon erilaisia ja erivärisiä kukkia. Tällainen siitä tuli.

Pohjaksi tein kuuden munan sokerikakkupohjan. 

Täytteinä käytin tässä kakussa hyydykejauheista tehtäviä täytteitä. Niitä saa ostettua ainakin leivontaan erikoistuneista verkkokaupoista. Niitä on tosi helppo käyttää, ja makuvaihtoehtojakin löytyy paljon. Ja kaiken lisäksi ne maistuvat hyviltä. Tähän kakkuun laitoin kahta eri makua; mango-aprikoosia sekä hedelmäpassionia. Ihanan raikkaita makuja kumpikin.

Kasasin kakun taas suoraan samaan vuokaan, jossa paistoin pohjankin. Vuorasin koko vuoan tuorekelmuun. Kannattaa muuten jättää kelmua reilusti yli reunojen, niin kakun saa kääräistyä niiden sisään.

Täytteitä varten vatkataan ensin 5 desiä kermaa per täyte. Eli kun tein kaksi täytettä, vatkasin kahdessa eri kulhossa yhteensä 10 dl kermaa. Tällä määrällä saa kaksi suurta täytettä. Jos tekee hieman pienempää kakkua, yhdestä täytteestä saa hyvin riittämään kahteen kerrokseen. Itse tein hieman suurempaa kakkua, ja halusin täytekerroksista korkeat. Siksi tein kaksi eri täytettä.

Täytteitä varten vatkataan tosiaan ensin kerma vaahdoksi, jonka jälkeen se laitetaan hetkeksi jääkaappiin odottamaan. Sitten valmistetaan tuo hyydyke. Tarvitset jonkin kulhon/ syvän lautasen, vispilän ja desin vettä. Kaada huoneenlämpöinen vesi kulhoon, ja vispaa jauhe vähän kerrallaan veteen. Paketin ohjeessa käsketään lisäämään kerma hyydykeveteen, mutta minusta on kyllä paljon helpompi lisätä hyydykevesi suoraan kermaan. Ota siis kerma pois jääkaapista, ja lisää hyydyke ohuena norona kerman joukkoon, koko ajan sähkövatkaimella sekoittaen. Sitten täyte onkin valmis :) Muuta ei välttämättä tarvita, täyte on ihanan makuista ihan noinkin. Jos haluaa, täytteeseen voi lisätä esim. jotain hedelmäpaloja (pilkottua mangoa/persikkaa jne.).

Tässä kakku täytettynä ja kumottuna tarjoilualustalle. Täytekerroksista tulee kivasti korkeutta kakkuun, ja kakku on aivan ihanan mehevä ja herkullinen kun täytettä on noin paljon :)

Kuorrutin kakun satin ice kuorrutteella. Se on ihanan samettista ja pehmeää, ja sitä on helpompi kaulita ja käsitellä kuin sokerimassaa. Sitä saa ostettua myös leivontaan erikoistuneista liikkeistä. Se on hieman arvokkaampaa kuin sokerimassa, mutta on kyllä hintansa arvoinen. 

Kuorrutin kakun vielä ensin voikreemillä, ettei kosteus pääse kuorrutteen läpi niin herkästi.
Massa täytyy kaulita suuremmaksi kuin kakku on, jotta se riittää joka puolelle reunoja. Alle kannattaa laittaa myös reilusti tomusokeria, jotta kuorrute ei tartu pöytään kiinni. Silloin se vain repeää nostettaessa.

Sitten kuorrute nostetaan kakun päälle. Apuna voi käyttää kaulinta, eli rullata kuorrutetta löysästi kaulimen ympärille. Itse työnnän kädet varovasti kuorrutteen alle, ja nostan kuorrutteen käsin kakun päälle.

Kuorrutetta lähdetään tasoittamaan ylhäältä alaspäin. Kuorrutteen vekkejä kannattaa hieman jakaa joka puolelle kakkua, etteivät jää vain yhteen kohtaan. Satin ice käyttäytyi ihanasti ja melkein kuin itsestään asettui kakun päälle. Kannattaa olla kuitenkin aika varovainen, tämä kuorrute lähti repeämään helpommin kuin sokerimassa.

Ylimääräinen kuorrute leikataan reunoilta pois, ja sen jälkeen koristellaan kakku loppuun.

Tähän kakkuun toivottiin sitä "sohvakuviointia", laitoin risteämiskohtiin valkoisia sokerihelmiä.

Kaikki kukat ovat syötäviä, ja tehty sokerimassasta. Hetki siinä meni, kun noita väkersin ;) Kukissa olen käyttänyt erilaisia painettavia- sekä silikonisia muotteja. Keskustoihin olen liimannut nonparelleja, ja värjännyt kukkia tomuväreillä.

Kakusta tuli kaunis kesäinen kukkaniitty :)

Voikreemi

Voikreemiä on hyvä käyttää silloin, kun kuorrutetaan kakku marsipaanilla tai sokerimassalla. Kreemi toimii kosteuden eristäjänä, ja ilman sitä sokerimassa/marsipaani saattaa alkaa kostumaan ja valumaan kakun päältä pois. Suosittelen siis laittamaan kreemin, jos päällystät kakun jollakin massalla. Kermakakkuun kreemiä ei tarvita. Tällä määrällä tulee aika reilu satsi, riittää hyvin yhden ison, tai kahden pienen kakun kuorruttamiseen. Puolita määrät, jos tarvitset kreemiä vain yhteen pieneen kakkuun.

Voikreemi:

125 g voita

1 tl vaniljasokeria

250 g tomusokeria

1 rkl vettä

Mittaa kulhoon valmiiksi 250 grammaa tomusokeria. Ei haittaa jos menee muutama gramma yli tai ali.

Ota voi ajoissa huoneen lämpöön pehmenemään, tai pehmennä voita ihan vähän aikaa mikrossa. Mutta älä sulata. Vatkaa voi sähkövatkaimella notkeaksi.

Lisää vaniljasokeri, ja vatkaa sekaisin voin kanssa.

Lisää tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten.

Tässä vaiheessa kreemi on tosi tönkköä. Lisää huoneenlämpöinen vesi, ja vatkaa vielä hetki kunnes kreemi on tasaista.

Valmis kreemi näyttää tältä. Sen pitäisi olla pehmeää ja helposti levitettävää. Jos kreemi jäi kuitenkin kovin tönköksi, sitä voi hieman mikrottaa.

Barbie kakku

Meidän kummityttö täytti viime marraskuussa viisi vuotta. Kakkutoiveena oli barbie-kakku, ja barbin piti olla Belle niminen prinsessa kaunottaresta ja hirviöstä. No, ei muuta kuin tuumasta toimeen. Barbie on ihan kokonainen nukke jalkoineen päivineen. Huuhtelin ensin barbia ja käärin koko alaosan sitten tuorekelmuun, ettei itse nukke pääsisi kosketuksiin kakun kanssa. Kääräisin myös yläosaa kelmuun, etteivät nuken hiukset sotkeennu kakkuun koristelun aikana.

Kakun olin täyttänyt jo edellisenä päivänä. Halusin, että mekko olisi mittasuhteiltaan suurinpiirtein oikea nukkeen verrattuna, joten kokosin kakun melko pieneen astiaan. Kumosin kakun alustalle ja työnsin kelmutetun nuken kakun keskelle. Leikkasin mekkoa vielä veitsellä hieman parempaan muotoon ja päällystin koko kakun voikreemillä.

Mekon kokosin keltaisista sokerimassa viipaleista. Ajattelin sen tuovan mekkoon enemmän eloa, ja muistuttavan enemmän Bellen mekkoa kuin ihan suora ja sileä mekko. Viipaleita ei tarvinnut liimata kiinni, vaan ne tarttuivat hyvin voikreemiin. Keltaisen mekon alle tein valkoisesta sokerimassasta "alushameen" röyhelömuottia apuna käyttäen.

Muutaman yksityiskohdan tein vielä keltaisesta massasta, jotka liimasin elintarvikeliimalla kiinni.

Ja tässä valmis kakku. Anteeksi hieman huono kuvauspaikka, en tajunnut ollenkaan ottaa kuvaa kakusta valkoista seinää vasten. Nyt siellä näkyy keittiön penkit taustalla..

Koska kakusta tuli melko pieni, niin tein lisäksi vielä pyöreän kakun. Päällystin sen samalla keltaisella sokerimassalla kuin mekonkin, ja tein muutaman laskoksen reunoille. Punaiset ruusut olen ostanut verkkokaupasta, ne sopivat täydellisesti kaunotar-teemaan. Pyöreän kakun jätin melko simppeliksi, kun barbikakku oli kuitenkin sen verran näyttävä. Nimen ja iän tein pinkistä sokerimassasta painettavilla muoteilla.

Hyydytetty mangokakku

Hyydytetyt kakut ovat yleensä ihanan kevyitä ja raikkaita, ja niiden valmistaminenkin on melko vaivatonta. Niistä on myös todella helppo saada gluteenittomia. Tässä yksi herkullinen, gluteeniton hyydykekakku.

Resepti ei ole omani, vaan löytyy Hellapoliisin kirjasta. Resepti vaan on niin hyvä, että se on pakko tänne laittaa. Ensimmäisen kerran kun tämän kakun tein, on se sen jälkeen lähes aina löytynyt meidän juhlapöydistä. Suosittelen kokeilemaan ;)

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kostutus:
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Täyte:
10 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
400 g vaniljarahkaa
½ dl sitruunamehua/vettä
1 rkl vaniljasokeria
1-1 ½ dl sokeria

Kiille:
5 dl mangososetta (esim. Bonne)
1 ½ dl hyytelösokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään, ja siivilöi ne munavaahtoon. Sekoita varovasti nuolijalla käännellen taikina tasaiseksi. Laita leivinpaperi uunipellille, ja kaada taikina siihen. Levitä taikinaa varovasti reunoja kohden. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Hyydytettyjä kakkuja varten tarvitaan jokin reunavuoka, muodolla ei ole niin väliä. Itselläni on tällainen piparireunainen reunavuoka, jolla kakun muodosta tulee jo itsessään niin kaunis, ettei muuta koristelua välttämättä edes tarvita. Tämän kakun täytteestä tulee melko suuri, joten ihan pieneen vuokaan kakkua ei kannata alkaa kokoamaan. Tämän vuoan halkaisija on 29 senttiä.

Kun kakkupohja on valmis, kumoa se toisen leivinpaperin päälle. Irroita paiston aikana käytetty leivinpaperi pois. Ota reunavuoalla pohjasta oikean kokoinen pala irti, ja nosta sekä pohjapala että reunavuoka suoraan tarjoilualustalle. Kannattaa valita riittävän suuri tarjoilualusta, jolle reunavuoka mahtuu kokonaan. Muutoin täyte saattaa alkaa valumaan reunojen alta.

Sekoita maito ja vaniljasokeri keskenään, ja kostuta pohja maustetulla maidolla.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja lisää vaniljarahka kerman joukkoon. Kiehauta sitruunamehu mukissa mikrossa. Purista liivatteista vesi pois, ja sulata ne sitruunamehun joukkoon. Lisää liivateseos ohuena norona koko ajan sekoittaen kermavaahdon sekaan. Lisää lopuksi vaniljasokeri sekä sokeri.

Kaada täyte reunavuokaan kostutetun pohjan päälle, ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Seuraavana päivänä valmistetaan kiille. Minä käytän kiilteessä ihan vauvoille tarkoitettuja mangososeita, ovat toimineet moitteettomasti ja maistuvat hyvältä :)

Laita mangosose pieneen kattilaan, ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri ja sekoita hyvin. Anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on kirkastunut. Anna jäähtyä hetken aikaa ennen kakkuun laittoa, muuten kermatäyte alkaa sulamaan. Kun kiille on hieman jäähtynyt, valuta se kakun päälle lähellä kakun pintaa. Laita kakku taas takaisin jääkaappiin hyytymään.

Kun kiille on hyytynyt, käy veitsellä reunat läpi ja nosta reunavuoka pois. Voit koristella kakun esim. kermapursotuksin, tai spritsaamalla sulaa suklaata kakun pintaan. Kakku on myös kaunis ihan noinkin, eikä välttämättä siis tarvitse mitään koristeita.

Baby shower kakku

Minua pyydettiin tekemään eräisiin baby shower-juhliin kakku. Tiedossa oli, että vauva tulisi olemaan poika, joten väritoiveena oli vaaleansininen. Lisäksi toivottiin kakun päälle pientä vauvaa, sekä muuta vauvaan liittyvää pientä koristelua. Muuten sain aika vapaat kädet kakun suhteen.

Nuo pienet siniset jalanpohjat olen ostanut verkkokaupasta, kaikki muut koristeet olen tehnyt itse muutamaa muottia apuna käyttäen. Halusin laittaa kakkuun hieman myös sokerimassa kukkia, tähän kakkuun valikoitui hortensiat. Kukat olen tehnyt sellaisella kaksiosaisella kukkamuotilla, jossa otetaan ensin kaulitusta massasta kukan mallinen pala, joka sen jälkeen litistetään silikoniseen muottiin. Tuloksena on valmis aidonnäköinen kukka. Töpöttelin niihin vielä vähän kimalletomuväriä tuomaan kontrastia.

Vauvan vaunut ja tuttipullot olen tehnyt myös muottia apuna käyttäen. Ensin olen siis kaulinnut sokerimassan, johon olen painanut painettavalla muotilla halutun kuvion. Muotilla saa tehtyä myös tuon pintakuvion, näppärää, eikö ;) Lopuksi vielä maalasin vaunut ja pullot pastaväreillä.

Peiton, pupun, nallen ja palikat olen tehnyt itse sokerimassasta muovaillen. Pupuun ja nalleen maalasin myös pastaväreillä nenät, korvat ja tassut. Minulla on sellaiset ihan minimaaliset painettavat kirjainmuotit, joilla painoin palikoihin sanan baby :)

Vauva on tehty silikonisella 3D-muotilla. Muotti vain täytetään sokerimassalla, jonka jälkeen massa pyöräytetään muotista ulos. Tuloksena on valmis vauva. Hiuksiin olen laittanut ruskeaa tomuväriä.