Letut

Lettutaikina:

1 l maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
1 tl suolaa
3 rkl sokeria

paistamiseen voita

Kaada maito kulhoon, ja riko munat sinne. Lisää myös suola ja sokeri. Vispilöi sekaisin.

Lisää vehnäjauhot desi kerrallaan, ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia ennen paistamista.

Jokaisella on varmasti oma tyylinsä ja omat välineet millä letut paistaa. Itse annostelen taikinaa pannulle tuollaisella metallisella desimitalla. Jokaisesta letusta tulee samanpaksuinen, ja mitta on kätevä jättää roikkumaan taikinakulhon sisäreunalle aina paiston ajaksi.

Tällä määrällä lettutaikinaa tulee noin 18 kpl isoja lettuja, jos käyttää vajaan desin taikinaa per lettu. Jos syöjiä on vähemmän, voi taikinan aineet puolittaa.

Lettujen kanssa voi tarjota hilloa, kermavaahtoa, jäätelöä, marjoja, tai mistä nyt sitten sattuu pitämään. Me laitoimme lasten kanssa viime kerralla nutellaa, ja ai että kun olivat herkkuja ;)

Minion kakku

Kuten varmaan monissa muissakin perheissä, niin meidänkin perheessä fanitetaan minioneja. Siinä määrin, että sellainen piti kakkuun saada :D Tein siis viime toukokuussa syntymäpäivieni kunniaksi itselleni pienen minion-kakun. En muista enää mitä kakun välissä oli, pinta ja ukkeli on tehty sokerimassasta. 

Olin jo ottanut kaikki kuvat, kun huomasin että tukka puuttuu! :D Tässä siis vielä hiusten kera. Hiukset ovat raakaa spagettia, joka on värjätty mustalla pastavärillä.

Vanilja-mustikkamuffinssit

Mustikoistahan voi tehdä kaikkea muutakin kuin piirakkaa. Tässä yksi mustikkamuffinssien ohje. Ohje on oma yhdistelmä monesta eri reseptistä, ja tulee kyllä hyviä ;)

Ohje:
100 g rasvaa
1 dl sokeria
2 munaa
200 g maustettua rahkaa (vanilja)
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl mustikoita

Vaahdota kevyesti rasva ja sokeri. Lisää kananmunat ja sekoita.

Lisää vaniljarahka, ja sen jälkeen kuivat aineet.

Lisää viimeisenä mustikat ja sekoita ne taikinan joukkoon.

Muffinsseja tehdessä tykkään käyttää tuota muffinssipeltiä. Mikään välttämätön se ei ole, mutta muffinssit tuppaavat leviämään pelkän uunipellin päällä. Mutta makuunhan se ei vaikuta millään lailla ;) Pellin avulla muffinsseista tulee kaikista saman muotoisia ja kokoisia.

Joka koloon kannattaa ensin laittaa paperinen muffinivuoka, jotka täytetään noin puoliväliin taikinalla. Näin muffinsseista tulee aika tasapintaisia, ja niitä on helpompi pursottaa. Jos haluat hieman korkeampia muffinsseja, laita taikinaa noin kaksi kolmasosaa vuokaan.

Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15-18 minuuttia.

Vadelmapiirakka

Tässä olisi yksi vadelmapiirakkaohje, tällä ohjeella tulee todella hyvä ja mehevä piirakka. Ohjetta on helppo soveltaa vaihtamalla marjoja tai rahkan makua. En muista mistä resepti on alunperin otettu. Olen sen kirjoittanut joskus paperille ylös, ja siitä lähtien tehnyt lähes aina tällä reseptillä marjapiirakat. Suosittelen kokeilemaan ;)

Pohja:
100 g voita/margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 prk (200g) kuningatar rahkaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi n. 200 g vadelmia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna. Lisää vielä vehnäjauhot sekä leivinjauhe. Voitele piirakkavuoka rasvalla, ja painele taikina pohjalle. Painele taikinaa myös hieman reunoja pitkin ylöspäin.

Valmista täyte. Sekoita rahka sekä kerma kulhossa keskenään tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri. Kaada täyte pohjataikinan päälle.

Ripottele vadelmat vielä täytteen päälle. Voit käyttää joko tuoreita tai jäisiä vadelmia. Tässä piirakassa käytin jäisiä vadelmia, ja ne olivat aika murskaantuneita, joten vain sirottelin vadelmamuruset ympäri piirakkaa. Tämän postauksen ekassa kuvassa näkyvän piirakan olen tehnyt aikaisemmin. Siinä käytin tuoreita kotimaisia vadelmia, jotka asettelin kauniisti piirakan päälle. Makuunhan tuo ei vaikuta millään lailla miten ne vadelmat siihen piirakan päälle asettelee ;)

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45 minuuttia, niin että pohjan reunat ovat saaneet hieman rusehtavaa väriä. Älä pelästy, piirakan täyte on hyvin löysää uunista otettaessa. Se kyllä hyytyy kunhan piirakka on hieman jäähtynyt :) Parasta piirakka on tuoreena vielä hieman lämpimänä, joten kannattaa tehdä piirakka vasta tarjoilupäivänä jos on tulossa vieraita päiväkahville ;)

Muumikakku

Mieheni siskontyttö on kova muumifani, joten ei ollut vaikea arvata minkälaista kakkua lähdettäisiin tekemään hänen kaksivuotis syntymäpäivilleen. Tällä kertaa halusin toteuttaa muumihahmot sokerimassasta muotoillen. Muotteja en ole näissä käyttänyt, vaan ihan vain lähtenyt muovailemaan erivärisiä sokerimassoja. Osat olen liimannut yhteen elintarvikeliimalla. Hahmot tein useamman päivän etukäteen ennen juhlia, jotta ne ehtivät hieman kovettua. Silloin niitä on helpompi käsitellä.

Lisäksi halusin kakkuun hattivatteja, jotka tein ihan piparimuotilla painamalla muotin kaulittuun sokerimassaan. Kääntelin hattivatteja hieman eri suuntiin, näyttää hauskemmalta. Silmät olen tehnyt painamalla pienellä tyllalla melkein pohjaan asti, ja värittämällä punaisella elintarviketussilla.

Hattivatit pääsivät kiertämään kakkua ympäri, ne on liimattu elintarvikeliimalla.

Raparperipiirakka, gluteeniton

Raparperin satokausi alkaa olla lopuillaan, mutta vielä ehtii viimeiset piirakat leipomaan. En muista yhtään mistä tämän ohjeen olen ottanut, paperille sen joskus olen kirjoittanut. Tällä ohjeella tulee ihanan pehmeä pohja, ja fariinisokeri peittää raparperin hapokasta makua kivasti. Ohje on alunperin ihan vehnäjauhopohjalla, mutta tein tämän gluteenittomana, ja onnistui oikein hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla.

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl maitoa
1 dl voisulaa
4 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl kardemummaa

3-4 dl pieneksi pilkottuja raparperin paloja

Päälle:
50 g pehmeää voita
1 dl fariinisokeria
n. 1,5 dl gluteenittomia jauhoja (tai 1 dl vehnäjauhoja)

Aloita raparpereista. Huuhdo varret ja kuori ne kevyesti. Pilko pieniksi paloiksi (n. 1 cm x 1 cm). Jätä sivuun odottamaan. Jos teet piirakan loppukesästä, tarkista raparperien kunto. Ne saattavat muuttua kuiviksi ja ontoiksi, eivätkä maistu enää hyvältä.

Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi.

Lisää kerma, maito ja voisula munasokeri-vaahtoon.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma toisiinsa.

Lisää jauhoseos taikinaan. Älä huoli, taikina jää hyvin löysäksi. Se muuttuu kyllä kiinteäksi uunissa ;)

Voitele pyöreä piirakkavuoka.

Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Ripottele raparperin palaset taikinan päälle.

Valmista päällinen. Sekoita pehmeä voi ja fariinisokeri keskenään. Lisää sitten 1 dl gluteenittomia jauhoja (tai ne vehnäjauhot), ja sekoita. Lisää sen jälkeen vähän kerrallaan gluteenittomia jauhoja (max. se ½ dl), kunnes saat siitä nypittävää. Gluteenittomia jauhoja joutui lisäämään hieman enemmän kuin vehnäjauhoja, jotta siitä sai nypittävää.

Ripottele fariinisokeripäällinen piirakan päälle, ja paista uunissa 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Piirakka on ihan parasta vielä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa :)